Gevulde eitjes, dit past geweldig bij Ostara. Dit is een heel gemakkelijk en heerlijk recept. En voor wat betreft de presentatie: wie valt er nu niet als een blok voor deze piepkuikens?
Ingrediënten
- 10 eieren
- 1 wortel
- 5 blauwe bessen
- 2 el mayonaise
- 1/2 el mosterd
- zout naar smaak
- paprikapoeder naar smaak
- kerriepoeder naar smaak
Recept
- Breng water aan de kook.
- Leg de eitjes voorzichtig in het kokende water, en kook ze in 10 minuten hard. De vaste structuur van de dooier is belangrijk, zodat de vulling opstijft.
- Laat de eitjes schrikken door ze snel in koud water af te koelen en laat ze 10 minuten rusten in het koude water.
- Voeg ondertussen de mayonaise, mosterd, zout, paprikapoeder en kerriepoeder bij elkaar. Meng dit tot een lekker smeuïge massa, en proef of dit op smaak is.
- Snijd alvast snaveltjes van de wortel en snijd de blauwe bessen in 4 parten, dit worden de oogjes.
- Pel de eitjes. Snijd ze doormidden en haal het eigeel er met een theelepeltje uit. Verzamel het eigeel in een kom.
- Prak het eigeel met een vork en voeg het mayonaisemengsel eraan toe. Meng dit tot een lekker, dikke smeuïge massa. Proef nog eens of het op smaak is. Tip: Als er weinig eigeel is, kan het mengsel te vloeibaar blijven. Voeg dan wat roomboter eraan toe, zodat het opstijft.
- Doe het mengsel terug in de eitjes, met een klein lepeltje of een spuitzak. Zet de tweede helft er schuin bovenop.
- Maak het geheel af door de oogjes en snaveltjes toe te voegen, en bestrooi met wat paprikapoeder.
Smakelijk en een fijne Ostara!
