Deze broodjes zijn gewoonweg behekst, zo overheerlijk !!!! Geniet van een rustig weekend en neem de tijd om liefde in deze broodjes te steken. Dit is onthaasten 2.0 !
Ingrediënten voor het deeg
- 2 tl gedroogde gist of 20 g bakkersgist;
- 20 g kristalsuiker;
- 175 ml handwarme melk;
- 400 gr bloem;
- 40 gr gesmolten boter;
- 1 ei dooier;
- 1/2 tl zout.
Ingredienten voor de vulling
- 30 g kristalsuiker;
- 30 gr gesmolten boter;
- 1 tl kaneel;
- 400 gram appel in stukjes (~3 grote appels);
- 150 gram pecannoten;
- 60 gr donkere basterdsuiker.
Ingredienten voor de finishing touch:
- 1 ei losgeklopt;
- 30 g Rietsuiker.
Recept
- Meng de gist met 2 el kristalsuiker en de melk en laat dit op een warme plek circa 5 minuten staan tot er bubbels op het oppervlak verschijnen. Als je bakkersgist gebruikt, lost de gist in de melk op en ontstaan er geen bubbels.
- Meng de bloem, 40 gr gesmolten boter, de eierdooier, de zout en 3 el kristalsuiker bij elkaar.
- Voeg het gistmengsel toe en kneed tot een zacht, samenhangend deeg op een bebloemd werkoppervlak tot het elastisch is. Voeg wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is; of extra melk als het deeg te droog is.
- Laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.
- Zoek de mooiste pecan noten eruit (50g) voor de garnering en leg ze apart.
- Hak vervolgens de appels en de noten in de keukenmachine of met de hand en voeg 30 gram boter, de kaneel en de basterdsuiker toe.
- Rol het deeg met een deegroller uit tot een lap dat een bakpapier bedekt en strijk het appelmengsel erover.
- Rol vervolgens het gevulde deeg met het appelmengsel op, let op: niet te strak rollen, het deeg moet nog kunnen groeien.
- Snijd de rol in stukken van 2 cm en leg deze met voldoende ruimte op een met bakpapier bedekt bakrooster. Dek het geheel af met een schone doek en laat het deeg nogmaals 1 uur rijzen.
- Warm de oven voor op 160º C.
- Bestrijk het deeg met ei en strooi de rietsuiker erover heen. Bak de broodjes ongeveer 20 minuten. De rietsuiker karamelliseert, dit kleurt de broodjes bruiner.
- Als de broodjes gebakken zijn, kun je ze garneren met de pecan noten die je apart had gehouden. Meng een beetje water met suiker en gebruik dit als lijm voor de nootjes.
Blessed Mabon !
