Brandnetels zijn rijk aan vitamines en mineralen. Door de combinatie Vitamine C en ijzer, zorgt het voor een goede ijzeropname, waardoor het heilzaam is voor lichaam en geest. Het plukken van brandnetels is een uitdaging, het prikkelt je handen. Dit prikkelen is echter goed om allergieën te overwinnen. Dus ga er eens op uit en pluk wat verse brandnetels voor deze heilzame soep!
De soep kan gemaakt worden van verse of gedroogde brandnetels. De verse variant is wel mooier en lekkerder, dus probeer de verse brandnetels te plukken. Voor deze soep heb je ongeveer 60 blaadjes nodig.
Ingrediënten
- 250 g aardappelen
- 3 stangen prei
- 1 grote ui
- 75 g brandnetel (of ~30 gr gedroogd)
- 1,5 l water
- 1 groentebouillonblokje
- 40 ml room
- 20 gram boter
- Peper en zout naar smaak
Recept voor 4 personen
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snipper de ui en snijd de prei in ringen. Was de brandnetel en hak het fijn.
- Smelt de boter in een diepe braadpan. Zodra dit begint te schuimen voeg je de aardappelen, ui en prei toe. Roer dit lekker door elkaar zodat alles onder een laagje boter zit en voeg peper en zout toe.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe. Breng dit aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten op een laag pitje stoven, totdat de groenten zacht zijn.
- Voeg de brandnetelbladeren toe, en laat dit nog 2 minuten pruttelen. Je kunt ook eventueel munt, rozemarijn of iets dergelijks toevoegen, datgene wat jij lekker vindt.
- Voeg als laatste de room in kleine beetjes toe.
Happy Beltane !
