De smaak van zelf gemaakt gekonfijt fruit is niet te vergelijken met hetgeen je in de winkel kunt kopen. Wat een verschil !!! Nu pas begrijp ik waarom de tijd hierin gestoken werd in de oude dagen. Dit wil ik mijn kinderen meegeven als herinnering aan de gezellige Yule dagen.
Konfijten is een conserveringsmethode die gebruik maakt van een suikeroplossing, niet moeilijk maar wel een langdurig proces, hoewel de handelingen op zich weinig tijd vragen.
Trek eens 2 weken uit om op traditionele wijze citroenen en sinaasappels om te toveren tot kleurrijke snoepjes. Met de chocolade erbij maak je het nog feestelijker. Het is erg leuk om het gekonfijt fruit als decoratie bij het Yule-diner te gebruiken.
Ingrediënten
- 5 Citroenen
- 5 Sinaasappels
- 1,3 l water
- 2,2 kg suiker
- 1 pak koetjesrepen (120 g)
- 1 kommetje kristalsuiker
- 2 weken tijd !
Recept
Dag 1
- Was de citroenen en sinaasappels goed met warm water en een mild afwasmiddel. Laat ze daarna nog een kwartier in een sopje naweken, en speol ze heel goed af.
- Snijd de vruchten door de lengte en snijd de helften in reepjes van ongeveer een halve centimeter.
- Breng het water met 1 kg suiker aan de kook. Blijf roeren totdat de suiker helemaal is opgelost. Je hebt nu een siroop gemaakt.
- Voeg de schijfjes aan de siroop toe, en breng opnieuw aan de kook. Laat dit 40 minuten zachtjes pruttelen en laat het daarna afgedekt afkoelen.
Dag 2 t/m 4
- Verwijder elke dag het fruit met een schuimspaan uit de pan, voeg 200g suiker toe, en breng de siroop aan de kook. Blijf weer roeren tot de suiker is opgelost. Zodra het kookt, kan het vuur weer uit. Voeg het fruit toe en laat het weer afgedekt een dag staan.
Dag 5 en 7
- Verwijder het fruit met een schuimspaan uit de pan, voeg 300g suiker toe, en breng de siroop aan de kook. Blijf weer roeren tot de suiker is opgelost. Zodra het kookt, kan het vuur weer uit. Voeg het fruit toe en laat het weer afgedekt twee dagen staan.
Dag 8 t/m 11
- Laat het fruit in de siroop konfijten, zonder extra handelingen.
Dag 12 t/m 14
- Schep het fruit uit de siroop in een vergiet en laat het goed uitlekken. Leg de schillen op een rooster en laat het fruit drogen. Dit proces kan versneld worden in de oven op ca. 40°C en duurt een zo’n drie dagen.
Afwerking
- Dip een deel van het fruit in kristalsuiker. Dit is lekker, en dan plakt het niet meer.
- Smelt de koetjesrepen langzaam 10 minuten in de oven op 100°C.
- Dip een ander deel van het fruit er voor een gedeelte in en leg het op een bakpapier om af te koelen. De chocolade stolt dan weer.
- Laat het laatste deel zonder afwerking.
Happy Yule !
Inspiratie: Eetweetjes
